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Quelle est la différence entre le pollen frais congelé et le pollen séché ?
   
Le pollen renferme la semence mâle des plantes. Chaque grain de pollen est porteur de vie ! Pour mener à bien sa mission de reproduction, la nature a équipé le pollen d’atouts nutritionnels exceptionnels : protéines végétales, vitamines, acides gras, caroténoïdes, polyphénols, phytostérols et fibres. Et c’est sans compter le travail des abeilles ! Lorsqu’elles confectionnent les pelotes de pollen, elles enrichissent ce complexe de ferments lactiques et d’enzymes.
Cette densité nutritionnelle remarquable est aussi le talon d’Achille du pollen. Elle le rend particulièrement fragile. Dès la récolte, il faut soit de le sécher, soit de le congeler. Sinon des moisissures et des levures pourraient apparaitre en moins de 72 h et rendre impropre le pollen à la consommation. Il faut savoir que le séchage du pollen entraîne la disparition d’un bon nombre de ses micronutriments sensibles à la chaleur. Un pollen séché est aussi beaucoup moins assimilable.  
La congélation est la seule alternative connue au séchage. En effet, les pollens contiennent en moyenne moins de 18 % d’eau. Quand le pollen est congelé, il n’y a pas formation de cristaux à l’intérieur des cellules. Pas de cristaux, donc pas de déchirement de la membrane cellulaire et pas de fuite du liquide intracellulaire. La matrice naturelle du pollen reste intacte et tous ses micronutriments sont préservés. Sa biodisponibilité est aussi considérablement augmentée.
Chez Pollenergie, nous avons développé un brevet de congélation et de mise sous atmosphère contrôlée qui permet au pollen de voyager 7 jours à température ambiante sans subir aucune dégradation. Une fois livré, il suffit de recongeler le pollen pour conserver toutes ses qualités nutritionnelles. Les pelotes ne durcissent pas et restent fondantes. Elles sont juste un peu plus froides. Grâce à ce procédé, toute la richesse originelle du pollen vous est restituée pour un maximum de bénéfices pour votre santé !
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